Recette de pain d'épices moelleux et sans gluten

Ça y est c'est l'hiver, le froid s'est installé il y a plusieurs semaines maintenant et les fêtes de fin d'années se rapprochent à grands pas. La recette que j'aime faire en cette fin d'année c'est le pain d'épices. Le mélange des arômes, l'odeur qui sort du four et qui embaume toute la cuisine, me fait penser qu'on est vraiment en hiver et que Noël approche.
Aujourd'hui je vous propose une recette de ce gâteau phare de Noël qui plaira à tout le monde, car il est sans gluten.

De nombreuses personnes souffrent d'une intolérance au gluten aujourd'hui et comme en ce moment je ne sais pas si c'est une passade, mais je digère mal le pain (allez savoir pourquoi ça ne m'est jamais arrivée).